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炒香的黃豆粉温柔包覆著透明的厥餅,柔滑Q軟,配著焦香的黑糖蜜,濃淡相宜,如古老的京都,時值相待。

食材:
黃豆粉100g、抹茶粉100g、日本蕨餅粉50g、水250g

調味料:
黑糖蜜適量、細砂糖50g

步驟:

  • 黃豆粉倒入乾淨的陶鍋中,以小火炒香,起鍋,倒在盤子上冷卻備用。抹茶粉倒入另一個盤子上備用
  • 日本蕨餅粉和細砂糖混合均勻,倒入水,仔細拌勻避免結塊,倒入陶鍋中,以小火加熱並持續攪拌,直到粉漿變得濃稠、透明,熄火
  • 將蕨餅分成兩份,一份放在黃豆粉上面,表面撒上黃豆粉;另一份放在抹茶粉上,表面也撒上抹茶粉
  • 蕨餅徹底放涼後切塊,盛盤,淋上適量黑糖蜜即可

  • 步骤2拌煮蕨餅粉時,煮到粉漿糊化、呈透明狀,就可以準備離火,否則蕨餅口感會太硬。 陶鍋常用於燉煮料理,而洋風二代鍋的特殊鍋蓋凸點設計,就能透過凸點讓水蒸氣附著,避免水分流失,除此之外,也能直接利用陶製鍋面拌炒,用途廣泛不拘。
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